Das Weingut Joh. Bapt. Schäfer mit Sitz in Rümmelsheim gehört zu den VDP-Betrieben der Nahe und ist besonders für seine Rieslinge aus der Lage Dorsheimer Pittermännchen bekannt, einer als VDP.Grosse Lage klassifizierten Steillage mit Schiefer- und Quarzitböden. Von Kabinett über Spätlese bis zur trockenen Grossen Lage entstehen hier Rieslinge mit charakteristischer Mineralität und Frucht, ergänzt durch den unkomplizierteren Schäferstündchen. Der Betrieb steht damit für die Verbindung von traditionsreicher Nahe-Weinkultur und präziser Rieslingstilistik.