Rotweinessig aus der Barbera-Traube, hergestellt nach traditionellem Verfahren durch die Fermentation von erlesenem Piemonteser Wein. Die Lagerung in Eichenfässern gibt ihm einen harmonischen, runden Geschmack mit angenehmer Säure, vollmundiger Textur und den unverwechselbaren Noten des Barbera. Der Säuregehalt liegt bei tiefen 6 %, der Restalkohol bei etwa 1,5 %. Eine mögliche Sedimentbildung unterstreicht die Authentizität.