Offene Maischegärung für 2 Wochen; Nach der Pressung erfolgte die Endvergärung im grossen Eichenfass; 7 Monate Surlie mit direktem Hefeabstich ohne Filtration abgefüllt. Im Glas ein trübes Orangegelb, da der Wein nicht geschönt und filtriert wurde. In der Nase Nelken und Äpfel. Im Gaumen feine samtige Struktur, schönes Säurespiel mit Apfel, Nuss und Gewürzen. Langer schöner Abgang. Zeigt nach einer Stunde in der Karaffe sein volles Aromaspektrum.