Jean-Louis und Veerle Mathieu führen ihr Familienweingut in Chalais im Wallis, zwischen Sierre und dem Rhonetal gelegen. Die Familie stammt ursprünglich aus Albinen bei Leukerbad und ist seit Generationen mit dem Weinbau verbunden, seit 1994 leitet Jean-Louis Mathieu den Betrieb nach seiner Önologie-Ausbildung in Changins. Auf rund 14 Hektar wachsen typische Walliser Sorten wie Petite Arvine, Heida, Johannisberg, Cornalin, Syrah und Pinot Noir, die in integrierter Produktion gepflegt und im eigenen Keller ausgebaut werden.