Caroline Frey hat über zwanzig Jahre die Weingüter ihrer Familie geprägt – Château La Lagune im Bordeaux und Paul Jaboulet Aîné an der Rhône – und beide konsequent auf biologischen und biodynamischen Anbau umgestellt. Ins Wallis kam sie 2016 mit einer winzigen Parzelle; im Frühling 2025 übernahm sie das Weingut von Benoît Dorsaz in Fully und konzentriert sich seither ganz auf die Schweiz. Die rund sechs Hektaren liegen auf schmalen Terrassen über dem Rhonetal, auf Granitverwitterungsböden, und sind Bio-Suisse-zertifiziert. Aus Petite Arvine, Cornalin, Syrah und weiteren Walliser Sorten entstehen kleine Mengen alpiner Weine von kühler, präziser Klarheit.