" All their wines are Brut Nature, and so is the 2017 Serral del Vell, a blend of 87% Xarel.lo and 13% Macabeo. For them, it was an earlierharvest but within the normal parameters. This is a single-vineyard winefrom soils with a very high content of calcium carbonate (33% activelimestone), which gives the wine a very lively palate with a clear saltytwist. The first vintage of this wine was 2006 and was born with lessXarel.lo, but the percentage has grown over the years because it startedwith a more classical blend with close to 50% Macabeo. They look for theexpression of the soil here, narrower and more direct, with more tensionand with tons of elegance from the aging with the lees, very integratedand balanced, keeping the acidity. It developed an acute note oflicorice with time in the glass. It was disgorged after 56 months surlie, because demand outgrows supply. They have 47,000 bottles of thisvintage, which should last them for two years, so the 2018 will have alonger aging in bottle when it's released."
Mineralisch geprägtes Bouquet, Wiesenkräuter, Aprikose, Pfirsich, Zitrone, Orangenblüten, frisches Brot, Fenchel und dezent rauchige Noten. Imposanter Auftakt am Gaumen, enorm feinperlig, sehr kompakt und trocken, nuanciert, bestens strukturiert und unendlich langanhaltend mit einer leichten Salzigkeit.
Recaredo ist eines der bemerkenswertesten Weingüter Spaniens. Bei der Herstellung der wohl aussergewöhnlichsten Schaumweine des Landes wird kein Aufwand gescheut. Die Rebberge werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Trauben stammen aus familieneigenen Rebbergen und werden sorgfältig von Hand geerntet. Die gesamte Herstellung von der Vinifikation bis hin zur zweiten Gärung in der Flasche inklusive Degorgieren findet im eigenen Keller statt. Die heranreifenden Schaumweine werden während der zweiten Gärung von Hand gerüttelt und – ohne vorheriges Einfrieren – zum Schluss von Hand degorgiert. Die Corpinnats von Recaredo sind trocken, ohne Dosage, sehr mineralisch geprägt und überwältigend vielschichtig.Vergleichbar mit den grossen Champagnern!