Das Familienunternehmen wurde 1930 von Marcel Ployez und seiner Frau Yvonne Jacquemart in Ludes gegründet. Vor gut 20 Jahren wurde das Weingut an Christophe und Vincent Prieux verkauft, wird aber von Laurence Ployez, Enkelin der Gründerfamilie, geführt. Die Weinberge, ausschliesslich Premier- und Grand Cru-Lagen, erstrecken sich rund um Ludes. Angebaut werden vorwiegend Pinot Noir und Pinot Meunier.
Das Streben nach Exzellenz und das Verständnis für das Terroir bilden die Basis für die spitzen Champagner: Die Reben werden von Hand bewirtschaftet. Eine langsame Flaschengärung verleiht den Weinen eine feine Perlage. Sie lagern bis zu 12 Jahre in den Kellern des Hauses und werden nur minimal dosiert. So entstehen ausgezeichnete aromatische und sortentypische Champagner.