In der Nase komplex, mit Noten von gelbem Pfirsich, Mango, gelbem Apfel, Orangen, Zitronenzesten, dezent Wiesenkräutern, Blütenhonig und Feuerstein. Im Gaumen facettenreich, engmaschig, mit einer feinen Struktur, kraftvoll und mit einem langanhaltenden Abgang.
Der weltweit gute Ruf der Emmerich Knoll-Weine basiert nicht zuletzt auf der hauseigenen Klonselektion, die schon die Grossmutter von Emmerich jun. praktizierte. Bei der Gärung verwendet Emmerich nur die natürlich vorkommenden Hefen. Entgegen ihrem Ruf bieten die Knoll-Weine auch in ihrer Jugend bereits viel Trinkfreude. Sicher ist jedoch, dass sie in guten Jahren über ein schier unbeschränktes Entwicklungspotenzial verfügen.