Doquet's 2006 Vertus Premier Cru Coeur de Terroir is a selection from the best and oldest Chardonnay vines in Vertus. Fermented and aged onthe lees, 60% in small oak barrels, it was bottled in April 2007 anddisgorged as Extra Brut in July 2017 (with a dosage of 4.5 grams perliter). This is a highly aromatic, ripe, elegant and pretty sexy 2016with lovely iodine and very fine (sweet) brioche flavors. Round andperfectly balanced on the palate, this is a rich, elegant, salty,beautifully lush, generous and perfectly balanced Vertus with a pure,fresh and salty finish. Fabulous!
Rund 40% des Jungweins wurde in Holzfässern ausgebaut. Über 10 JahreFlaschenreifung. Degorgiert am 19. Sept. 2016.
100% Chardonnay. Die Reben gedeihen inmitten des historischen Herzstücks in Vertus. Faszinierend nobles Bouquet, Baum- und Haselnüsse, noble Gebäcknoten, Schiefer, attraktiver Sherry-Touch. Am Gaumen nobel, strukturiert, kompakt, enorm dicht, feinste Perlage, fantastisch nachhaltig und mineralisch-salzig im Finale. Ein himmlischer Speisebegleiter.
Er ist Bio-Winzer, Champagner-Hersteller und Visionär. Seine Bio-Trauben verkauft er nicht an die grossen ChampagnerHäuser, sondern verarbeitet sie selber im eigenen Keller. Er stellt seine eigenen Grundweine her, lässt sie teilweise in Barriques heranreifen, komponiert seine Cuvées eigenhändig und lässt sie anschliessend während vieler Jahre langsam heranreifen. Seine Winzer-Champagner sind fantastisch klar, präzis, nobel und doch kraftvoll und konzentriert
