"Leuchtendes dunkles Strohgelb. Vielschichtiges Bukett von gerösteten Haselnüssen, Zitronenconfit, etwas Bienenwabe und reife Gelbfrucht,leicht nach Rauch. Spannt sich kraftvoll mit erfrischendem Säurebogenund viel Druck an den Gaumen. Knochentrocken, komplex mit Mokka undmineralischen Noten. Spannungsgeladenes, salziges Finish. Rock 'n' Rollam Gaumen."
In der Nase sehr frisch, vielschichtig, mit Aromen von Nektarinen, Äpfeln, Zitronenzesten, Haselnüssen und etwas Bienenwachs. Im Gaumen belebend, feine Perlage, druckvoll, mit Noten von gelbem Steinobst, Zitronen, Nüssen und im Hintergrund eine leicht salzige Mineralität.
Recaredo ist eines der bemerkenswertesten Weingüter Spaniens. Bei der Herstellung der wohl aussergewöhnlichsten Schaumweine des Landes wird kein Aufwand gescheut. Die Rebberge werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Trauben stammen aus familieneigenen Rebbergen und werden sorgfältig von Hand geerntet. Die gesamte Herstellung von der Vinifikation bis hin zur zweiten Gärung in der Flasche inklusive Degorgieren findet im eigenen Keller statt. Die heranreifenden Schaumweine werden während der zweiten Gärung von Hand gerüttelt und – ohne vorheriges Einfrieren – zum Schluss von Hand degorgiert. Die Corpinnats von Recaredo sind trocken, ohne Dosage, sehr mineralisch geprägt und überwältigend vielschichtig.Vergleichbar mit den grossen Champagnern!
