Der Ausbau beginnt im Eichenholzfass und wird im Edelstahltankfortgesetzt.
Hinweis
Enthält Sulfite
Erlesene Chardonnay-Cuvée – ein balancierter, charakterstarker Wein. In der Nase Aprikose, weisser Pfirsich, Zitronenzesten, Mandeln und elegante<(>,<)> mineralische Aromen. Im Gaumen kompakt, strukturiert, elegant und im Abgang wieder leicht salzig-mineralisch.
Er ist einer der aufstrebenden Winzer der Region Mâconnais, im südlichen Burgund. Bereits in der achten Generation kümmert sich Éric um die familieneigenen Rebberge an beneidenswerten Toplagen. Im Jahr 2001, nach einem zweijährigen Praktikum beim Altmeister Jean-Marie Guffens, kehrte er im Alter von 24 Jahren in die Familien-Domaine zurück und begann den Betrieb umzustellen. Seither bewirtschaftet er all seine Rebberge nach biodynamischen Richtlinien und erledigt, wenn immer möglich, sämtliche Arbeiten von Hand. Sogar seine Weine füllt er mittlerweile manuell ab. Éric ist ein unermüdlicher und äusserst qualitätsbewusster «fou furieux». Für die renommierte Weinzeitschrift La Revue du Vin de France gehören seine Weine längst zu den «grands vins français».