Erlesene Chardonnay-Cuvée – ein balancierter, charakterstarker Wein. In der Nase Mandeln, Haselnuss, Kamille, reife Zitronen, Akazienhonig und mineralische Noten. Am Gaumen pointiert, kompakt, lebendig und mit leicht salzigem Abgang und Aromen von Nüssen und Blüten, zusammen mit gelben Früchten. Harmoniert mit einer Dorade im Kräutermantel oder zu Lachs vom Grill.
Er ist einer der aufstrebenden Winzer der Region Mâconnais, im südlichen Burgund. Bereits in der achten Generation kümmert sich Éric um die familieneigenen Rebberge an beneidenswerten Toplagen. Im Jahr 2001, nach einem zweijährigen Praktikum beim Altmeister Jean-Marie Guffens, kehrte er im Alter von 24 Jahren in die Familien-Domaine zurück und begann den Betrieb umzustellen. Seither bewirtschaftet er all seine Rebberge nach biodynamischen Richtlinien und erledigt, wenn immer möglich, sämtliche Arbeiten von Hand. Sogar seine Weine füllt er mittlerweile manuell ab. Éric ist ein unermüdlicher und äusserst qualitätsbewusster «fou furieux». Für die renommierte Weinzeitschrift La Revue du Vin de France gehören seine Weine längst zu den «grands vins français».