Die Lagerung erfolgt in Fässern von ca. 5'000 Litern, bevor der Wein demSolera System zugefügt werden.
Hinweis
Enthält Sulfite
Der Name PERPÉTUITÉ kommt von der "réserve perpétuelle". Jedes Jahr wird ein Anteil an neuem Wein dem Fass hinzugefügt, was neues Leben in ältere Jahrgänge bringt. Das Solera-System enthält 13 Weine von 2002 bis 2018. In der Nase blumige Aroma, bisschen Ananas und Eisenkraut, er erinnert fast an weissen Burgunder. Das Mundgefühl ist frisch und lebendig, wirkt reichhaltig und rund, mit einer letzten sanften Bitterkeit und viel Mineralität.
1808 wurde das Champagnerhaus Drappier, das heute noch in Familienbesitz ist, gegründet. Inzwischen wird die Domaine von Urenkel Michel Drappier geführt. Seine Aufmerksamkeit gilt nicht nur der Pflege der Rebberge und der Vinifikation, sondern auch der Bekömmlichkeit seiner Champagner. So reduziert Michel wie kein anderer den Einsatz von Schwefel. Der wahrscheinlich berühmteste Drappier-Verehrer war Charles de Gaulle, zu dessen Ehre eine Cuvée gekeltert wird. Die nächste Generation ist auch bereits im Familienbetrieb eingestiegen.
