Fast 24 Monate in Eichenholzfässern, unfiltriert und ohne die Zugabe vonSchwefel abgefüllt
Hinweis
Enthält Sulfite
Permssion ist eine Anspielung an die "Erlaubnis" für den Wein, den Keller verlassen zu dürfen, ins Freie (auf den Markt) zu gehen oder um weiter in der Flasche zu reifen. Das Etikett Permission erinnert an die Kloster- und Gefängnisgeschichte, die die Abtei von Clairvaux seit dem 12. Jahrhundert mit dem Haus Drappier verbindet. In der Nase schwarze Johannisbeere und rote Früchte. Der Wein hat Struktur, ist balanciert und hat Kraft. Seine Tannine sind straff und doch raffiniert und zeigen grosses Alterungspotenzial.
1808 wurde das Champagnerhaus Drappier, das heute noch in Familienbesitz ist, gegründet. Inzwischen wird die Domaine von Urenkel Michel Drappier geführt. Seine Aufmerksamkeit gilt nicht nur der Pflege der Rebberge und der Vinifikation, sondern auch der Bekömmlichkeit seiner Champagner. So reduziert Michel wie kein anderer den Einsatz von Schwefel. Der wahrscheinlich berühmteste Drappier-Verehrer war Charles de Gaulle, zu dessen Ehre eine Cuvée gekeltert wird. Die nächste Generation ist auch bereits im Familienbetrieb eingestiegen.