From chalk and silex soils, the golden-yellow colored 2006 Le Mont Aimé Premier Cru Coeur de Terroir has a very particular bouquet for the Côtedes Blancs and needs a while to get rid of its rather reductive style(36% was fermented in small oak barrels). Concentrated citrus flavorsevolve after a while in the glass. This could also be a ripe and flintyChablis with bubbles. On the palate, this is a beautifully elegant,refined and rather crystalline Champagne, and its linear elegance ispretty unique. The finish is pure, salty and rather piquant but ripe.This is a fascinating wine that I perhaps slightly underrated in myreview from two years ago (in Issue #225). This sample was disgorged inJuly 2017, about 2.5 years after the one I tasted in early 2016 for myprevious review. The dosage is 3.5 grams per liter. The wine was bottledin April 2007, but the long lees aging adds a lot of elegance, finesseand charm. The finish is incredibly salty and refined yet also complexand persistently structured. Tasted April 2018.
36% in Eichenholzfässern und 64% im Stahltank vergoren. Ca. 10 JahreReifezeit auf der Flasche. Degorgiert am 2. Mai 2017.
100% Chardonnay. Nur die besten Trauben aus der Parzelle vom Mont Aimé werden für diesen Champagner verwendet. Vorab dekantieren. Kompaktes Bouquet, Haselnuss, Margeriten, Kamille, Brioche, Reineclaude. Am Gaumen grossartig vinös, druckvoll, feinste Mousse, herrlich ausbalanciert, strukturiert und unendlich lang anhaltend. Was für ein Champagner-Genuss!
Er ist Bio-Winzer, Champagner-Hersteller und Visionär. Seine Bio-Trauben verkauft er nicht an die grossen ChampagnerHäuser, sondern verarbeitet sie selber im eigenen Keller. Er stellt seine eigenen Grundweine her, lässt sie teilweise in Barriques heranreifen, komponiert seine Cuvées eigenhändig und lässt sie anschliessend während vieler Jahre langsam heranreifen. Seine Winzer-Champagner sind fantastisch klar, präzis, nobel und doch kraftvoll und konzentriert
