Durize ist eine sehr alte, autochthone Walliser Rebsorte, die sehr spät reift und ein enormes Potenzial hat. Vielschichtiges Bouquet, Johannisbeeren, Cassis, Pflaumen, Leder- und Tabakaromen. Am Gaumen schlanker Auftakt, strukturiert, elegant, gebündelt und mit jugendlichen Tanninen. Faszinierend. Vorab dekantieren.
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Einer der innovativsten Walliser Winzer ist Olivier Pittet. Er bewirtschaftet seine Rebberge biologisch, die Pflanzendichte ist hoch und die Erträge sehr gering. Im Weinkeller interveniert er so wenig wie möglich, lässt seine Weine langsam in Barriques heranreifen und füllt sie anschliessend möglichst ohne Filtration ab. Ein imposantes Niveau.
