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Champs Libre
In der Nase expressiv, vielschichtig mit Noten von gelbem Apfel, Birne, Nektarine, Orangenzesten, weissen Blüten, frischem Brot und etwas Kreide. Im Gaumen sehr elegant, großartige Substanz, schmelziges Extrakt, äusserst raffiniert und mit einem lebendigen, langanhaltenden Finale.
Doquet Pascal
Er ist Bio-Winzer, Champagner-Hersteller und Visionär. Seine Bio-Trauben verkauft er nicht an die grossen ChampagnerHäuser, sondern verarbeitet sie selber im eigenen Keller. Er stellt seine eigenen Grundweine her, lässt sie teilweise in Barriques heranreifen, komponiert seine Cuvées eigenhändig und lässt sie anschliessend während vieler Jahre langsam heranreifen. Seine Winzer-Champagner sind fantastisch klar, präzis, nobel und doch kraftvoll und konzentriert
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