Colombe Noire Réserve 2020
La Côte AOC, Bio
Domaine La Colombe, Fam. Paccot, FéchyLa Côte AOC, Bio
Details
Colombe Noire Réserve
In der Nase zeigt sich dieser Pinot Noir aus mindestens 50-jährigen Reben sortentypisch, elegant, mit Aromen von Kirschen, roten Beeren, Pflaumen, Rosen, leicht erdig und einer delikaten Röstnote. Im Gaumen elegant, mit samtenem Tannin, mit Noten von Walderdbeeren, Heidelbeeren, Herzkirschen, Iris und wiederum leicht erdig. Passt sehr gut zu Wildterrinen.
Domaine La Colombe
Das Ziel von Raymond Paccot und seiner Tochter Laura ist, das Potenzial der grossen Waadtländer Terroirs zu offenbaren, und zwar nicht zuletzt mittels innovativer Assemblagen. Seine Rebberge bearbeitet er nach biodynamischen Richtlinien. Im Keller setzt er alles daran, die Typizitäten der einzelnen Lagen beizubehalten. Es gibt wohl keinen anderen Winzer in der Region, der so bestrebt ist, die Persönlichkeit jeder einzelnen Parzelle zu verstehen. Das Ergebnis sind überwältigende, terroirbetonte und mineralisch geprägte Weissweine zu sehr vernünftigen Preisen.
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