Domaine La Colombe

Das Ziel von Raymond Paccot und seiner Tochter Laura ist, das Potenzial der grossen Waadtländer Terroirs zu offenbaren, und zwar nicht zuletzt mittels innovativer Assemblagen. Seine Rebberge bearbeitet er nach biodynamischen Richtlinien. Im Keller setzt er alles daran, die Typizitäten der einzelnen Lagen beizubehalten. Es gibt wohl keinen anderen Winzer in der Region, der so bestrebt ist, die Persönlichkeit jeder einzelnen Parzelle zu verstehen. Das Ergebnis sind überwältigende, terroirbetonte und mineralisch geprägte Weissweine zu sehr vernünftigen Preisen.