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Details
Sortiment
Weissweine
Land
Schweiz
Region
Wallis
Produzent
Olivier Pittet, Fully
Jahrgang
2022
Traubensorte
Grande Arvine, Heida, Petit Arvine, Rèze
Vegan
Ja
Grösse
75 cl
Alkoholgehalt
14.4 %
Passt zu
Fondue, Geflügel, Terrinen, Weichkäse
Trinktemperatur
8–10 Grad
Chimère Blanche
Dieser Wein ist eine Assemblage aus Paien, Petite Arvine. Grosse Arvine und Rèze. Die Nase wirkt sehr pur, intensiv und mit einer kühlen Mineralität, mit Noten von getrockneten Äpfeln, Birnen, Orangenzesten, Quitten, Aprikosen, weissen Blüten und etwas Nougat. Im Gaumen sehr feines Tannin, komplex mit Aromen von getrockneten Aprikosen, gelben Äpfeln, Orangenblüten, Grapefruitzesten, etwas Kräutern und im Abgang mineralisch. Passt sehr gut zu Pulpo a la Gallega.
Olivier Pittet
Einer der innovativsten Walliser Winzer ist Olivier Pittet. Er bewirtschaftet seine Rebberge biologisch, die Pflanzendichte ist hoch und die Erträge sehr gering. Im Weinkeller interveniert er so wenig wie möglich, lässt seine Weine langsam in Barriques heranreifen und füllt sie anschliessend möglichst ohne Filtration ab. Ein imposantes Niveau.
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