2017 haben vier Zürcher die Schokoladen-Manufaktur Laflor gegründet. Sie haben es sich zum Ziel gesetzt, Schokolade von höchster Qualität im Herzen von Zürich herzustellen – eine sortenreine, handgemachte Schokolade, bei der sämtliche Ressourcen und Arbeitsschritte offengelegt sind. Den Gründern ist es ein grosses Anliegen, den direkten Kontakt mit den Kakao-Produzenten zu pflegen und diese angemessen zu bezahlen.

Das junge Unternehmen verarbeitet ausschliesslich Schokoladen aus sogenannten Single Origins. Der Kakao bezieht Laflor direkt bei fünf Produzenten aus Regionen in den Äquator-Ländern Ecuador, Venezuela, Brasilien und Kolumbien. Jede Laflor-Tafelschokolade hat einen sorten- und regionentypischen Geschmack. Kakaosorte, Boden, Anbau, Klima, Wetter und der individuelle Produktionsprozess der einzelnen Origins beeinflussen die Aromatik der Schokolade. Die Manufaktur röstet die Kakaobohnen in kleinen Chargen. Diese werden im Steinmélangeur gemahlen und conchiert, danach temperiert und schliesslich in Tafelformen gegossen – nachhaltig angebauter Kakao, biologisch-regionaler Zucker, hochwertiges Bio-Vollmilchpulver und der Verzicht auf Zusatzstoffe zeichnen die Laflor-Kreationen aus.

Laura Schälchli. Hinter Laflor und Sobre Mesa steckt Lauras Kopf – und ihre grosse Leidenschaft für gutes, gesundes Essen. Nach dem Studium der Gastronomischen Wissenschaften in Bra, Italien, hat sie mit Kleinproduzenten, Gastronomen und mit Slow Food Youth gearbeitet. Sie möchte Feines auf den Teller und Konsumenten näher an die Produzenten bringen.

Wir freuen uns, für unsere Wein-Schokoladen-Geschenksets die Kreationen der Zürcher Schokoladen-Manufaktur Laflor mit Weinen von innovativen Schweizer Winzern einführen zu dürfen – und unseren Kunden «Feines» für den bewussten Genuss näher zu bringen.

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