Recaredo

Sant Sadurní d'Anoia, Spanien

Recaredo ist eines der bemerkenswertesten Weingüter Spaniens. Bei der Herstellung der wohl aussergewöhnlichsten Schaumweine des Landes wird kein Aufwand gescheut. Die Rebberge werden biodynamisch bewirtschaftet. Sämtliche Trauben, stammen aus familieneigenen Rebbergen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet. Die gesamte Herstellung von der Vinifikation bis hin zur zweiten Gärung in der Flasche inklusive Degorgieren findet im eigenen Keller statt. Die heranreifenden Schaumweine werden während der zweiten Gärung von Hand gerüttelt und - ohne vorheriges Einfrieren - zum Schluss von Hand degorgiert. Die Cavas von Recaredo sind herrlich trocken, ohne Dosage, sehr mineralisch geprägt und überwältigend vielschichtig.